Qu'est ce que c'est ?
Les Champignons ou mycètes regroupent de nombreuses espèces.
Ils sont constitués de filaments, sans racines, ni tiges ni feuilles donc dépourvus de chlorophylle.
Leurs matrices sont constituées de chitine.
Ils se nourrissent de matières organiques.
Attention, tous les champignons ne sont pas comestibles et bénéfiques pour la santé.
Les plus intéressants sont :
Aspergillus oryzae
Bolet bai
Chanterelles
Lentin du Chêne ou Lentinula edodes ou Shiitaké
Morilles
Penicillium camemberti (camembert et brie)
Penicillium glaucum (Gorgonzola, Bleu de Gex...)
Penicillium roqueforti (bleu d'Auvergne, bleu d'Élisabeth, bleu des Causses, bleu du Vercors-Sassenage, Blue Stilton, fourme d'Ambert, fourme de Montbrison, roquefort…)
Saccharomyces boulardii
Saccharomyces cerevisiae ou levure de boulanger ou levure de bière
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