Qu'est ce que c'est ?
Les Viandes blanches sont des viandes dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaires est inférieure à celle des viandes rouges et des viandes noires.
La teneur en fer est aussi deux fois moins importante dans les viandes blanches.
Les plus intéressantes sont :
Dinde
Porc
Poulet
Veau
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