Qu'est ce que c'est ?
Les Viandes rouges sont des viandes dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaires est supérieure à celle des viandes blanches et inférieure à celle des viandes noires.
La teneur en fer est plus élevée dans les viandes rouges.
Les plus intéressantes sont :
Agneau
Bœuf
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